咖啡的故乡(咖啡的故乡)

咖啡的故乡(咖啡的故乡)

阳光明媚的午后,

安静的长街边，

年轻的男女,

一杯咖啡，

一个座椅,

或许就是一个下午。

从公元六世纪，羊儿吃到咖啡果而翩翩起舞的那一天起，咖啡的芳香就征服了人类的灵魂，从此，美好浪漫的故事便随着咖啡源源不断、流芳百世。更加令人惊叹的是，一颗小小的咖啡豆，竟然赋予了全球商业生生不息的动力。

在世界咖啡生产国中，埃赛俄比亚拥有无可取代的传奇地位。为什么这么说呢？世界上咖啡属的树种约有70多种，子品类估计要有数万种，但其中主要用于商业用途的只有阿拉比卡和卡内弗拉两种，阿拉比卡占65%左右。而埃赛俄比亚正是阿拉比卡咖啡的“原乡”，与其他咖啡种植的国家相比，咖啡在埃赛俄比亚不是一种殖民后引入的国外作物，恰恰相反，咖啡是该国历史上非常古老的农作物，它从种植、加工到饮用，早已融入当地人的生活方式。

关于咖啡豆的传说有很多种，其中最广为流传的说法也与埃塞俄比亚密不可分。大约在公元六到八世纪期间，有一位名叫卡迪的牧羊人，在山谷中照料羊群时，发现他的羊在吃了一种红色浆果与叶子后，变的异常充满活力。于是他决定自己也摘来试吃看看，发现果然精神充沛，倦意全消，后来这种浆果就成了牧羊人与羊群的零食。

一天，附近修道院的修士，发现卡迪与他的羊群精神总是异常充沛，好奇前往探究，发现这个神奇的果实竟有如此的提神魔力，于是修道士开始食用咖啡果实来维持夜间祷告的清醒。不过修道士认为这

样直接生吃不好，所以将咖啡豆扔进火里烤熟，之后竟然发现咖啡果实在经烘烤后会散发出浓郁的香气，于是他将这些充满香味的咖啡豆磨碎后用热水煮滚饮用，这就是世界上第一杯咖啡诞生的传说。

虽然咖啡的故乡是非洲，但随着交通和农业技术的发展，咖啡豆也开始了它们的环球之旅。上面我们提到，目前商业用咖啡品种中比较常见的是阿拉比卡和卡内弗拉，而这两个品种又有着不同的传播路线。

我们先来说说阿拉比卡。公元6-9世纪，咖啡种子被带到了也门，对于阿拉伯人来说，向威尼斯人提供咖啡豆是一笔利润相当可观的生意，因此他们满怀戒心地保护着这笔生意将近一个世纪。他们不遗余

力地确保没有一颗仍能发芽的咖啡豆被带出去，所有出口的咖啡豆都被煮过或是烘干。所有游客都不允许接近种植咖啡的庄园。直到17世纪末，也门一直是欧洲咖啡贸易的供应中心。随着关于咖啡报道数量的增加，欧洲的商人们开始意识到这种新商品的潜力。然而，已经和中东有贸易往来的威尼斯商人率先抓住了这一机会，17世纪初，第一批咖啡种子从麦加被运达威尼斯。

17世纪，荷兰的东印度公司将运送到印度尼西亚爪哇岛的种子培育成功。而这些由咖啡种子培育出的咖啡树，在17世纪初期又被运送到阿姆斯特丹的植物园进行栽培。之后，在阿姆斯特丹培育出的咖啡树幼苗又被当作礼物送给法国的路易十四。阿拉比卡自此成为世界范围内最知名的咖啡品种。而另一种咖啡豆，卡内弗拉的历史比较短，19世纪后才在非洲的乌干达地区被发现，但是由于其抗病能力强，受到了种植者的喜爱，也因此得到了快速发展。首先，被引进到英国皇室，后又传播到新加坡等热带国家。

咖啡豆就是这样通过不同的传播路径扩散到世界各地。至此，咖啡也完成了其近九个世纪的旅行，如今的咖啡产业已经形成了完整的产业链。在接下来的几期内容中，我们会陆续为大家讲解实用咖啡冲泡以及咖啡豆的选择、咖啡和咖啡馆文化、世界咖啡品牌等内容。感谢大家的观看，我们下期再见!